學(xué)校明廚亮灶監(jiān)控解決方案 廚房視頻監(jiān)控智能分析系統(tǒng)

? ? ? ?燧機(jī)學(xué)校明廚亮灶監(jiān)控解決方案 廚房視頻監(jiān)控智能分析系統(tǒng)通過(guò)人工智能與圖像識(shí)別技術(shù)，將學(xué)校明廚亮灶系統(tǒng)進(jìn)行升級(jí)，同時(shí)實(shí)時(shí)抓拍相關(guān)情況，全程記錄留痕，提升監(jiān)管效率，落實(shí)工作責(zé)任。燧機(jī)學(xué)校明廚亮灶監(jiān)控解決方案 廚房視頻監(jiān)控智能分析系統(tǒng)對(duì)后廚操作全過(guò)程及人員、環(huán)境24小時(shí)實(shí)時(shí)監(jiān)控。可識(shí)別老鼠、未戴口罩、未戴帽子、未戴手套、抽煙、玩手機(jī)等。支持多路直播流的實(shí)時(shí)監(jiān)控，將后廚的實(shí)時(shí)操作畫(huà)面展示在數(shù)字標(biāo)牌上。

? ? ? ?從2014年國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局就開(kāi)始部署“明廚亮灶”工作，讓公眾參與監(jiān)督環(huán)節(jié)，讓“廚房重地，閑人免進(jìn)”變成“透明廚房，在線監(jiān)督”；多地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)加大監(jiān)管力度，對(duì)食品生產(chǎn)以及餐飲單位進(jìn)行檢查；7月浙江省上線“浙江外賣在線”平臺(tái)，將外賣商家“陽(yáng)光廚房”接入訂餐平臺(tái)，后廚實(shí)景云直播，消費(fèi)者實(shí)時(shí)云監(jiān)督。

? ? ? ?在各地“明廚亮灶”實(shí)施過(guò)程中，燧機(jī)也提出新的解決方案，在廚房清洗區(qū)、灶臺(tái)區(qū)等重點(diǎn)區(qū)域設(shè)置高清網(wǎng)絡(luò)攝像機(jī)，對(duì)后廚操作全過(guò)程24小時(shí)實(shí)時(shí)監(jiān)控；在等候區(qū)、收銀或用餐區(qū)域設(shè)置顯示設(shè)備，將后廚監(jiān)控畫(huà)面實(shí)時(shí)向消費(fèi)者展示；前端視頻信號(hào)接入NVR存儲(chǔ)，長(zhǎng)時(shí)間保存錄像，以便事后調(diào)查取證；視頻信號(hào)通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)或視頻專用網(wǎng)接入外賣平臺(tái)或監(jiān)管系統(tǒng)平臺(tái)，消費(fèi)者或監(jiān)管人員通過(guò)電腦手機(jī)查看商家實(shí)時(shí)畫(huà)面，進(jìn)行有效監(jiān)管。

? ? ? ?燧機(jī)學(xué)校明廚亮灶監(jiān)控解決方案 廚房視頻監(jiān)控智能分析系統(tǒng)內(nèi)置自主研發(fā)的行為識(shí)別算法,可對(duì)后廚人員未正確穿戴廚師服、廚師帽、口罩、抽煙等不規(guī)范行為進(jìn)行自動(dòng)判別、記錄、標(biāo)記和預(yù)警,快速實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位后廚食品供應(yīng)、生產(chǎn)、加工過(guò)程信息透明化與智慧化,完善單位食品安全風(fēng)險(xiǎn)整體感知把控。

? ? ? ?明廚亮灶工作直指餐飲行業(yè)后廚亂像，隨著技術(shù)的發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶碰撞出新的火花，“網(wǎng)絡(luò)廚房”“陽(yáng)光廚房”順勢(shì)而生?！熬W(wǎng)絡(luò)廚房”借助攝像頭、視頻傳輸和顯示等技術(shù)，將后廚重地透明化，讓消費(fèi)者直接監(jiān)督餐飲食品加工制作的過(guò)程，助力解決食品安全問(wèn)題。

? ? ? ?燧機(jī)學(xué)校明廚亮灶監(jiān)控解決方案 廚房視頻監(jiān)控智能分析系統(tǒng)智慧監(jiān)管大數(shù)據(jù)可視化平臺(tái)可接入校園、供餐單位食堂和后廚視頻監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)、AI報(bào)警數(shù)據(jù),實(shí)現(xiàn)3D地圖可視化監(jiān)管指揮、疫情防控地理空間可視化、AI報(bào)警地理空間可視化、視頻監(jiān)控可視化,推進(jìn)各地學(xué)校和供餐單位對(duì)食堂和后廚智能、規(guī)范、精準(zhǔn)、聯(lián)合監(jiān)管。

? ? ? ?燧機(jī)學(xué)校明廚亮灶監(jiān)控解決方案 廚房視頻監(jiān)控智能分析系統(tǒng)目前已在大灣區(qū)多所校園食堂和大型餐飲企業(yè)后廚部署,試點(diǎn)效果良好。燧機(jī)學(xué)校明廚亮灶監(jiān)控解決方案 廚房視頻監(jiān)控智能分析系統(tǒng)通過(guò)AI多模態(tài)生物識(shí)別技術(shù)驅(qū)動(dòng),推動(dòng)食品安全治理現(xiàn)代化、信息化和智能化,不僅豐富了監(jiān)管人員的監(jiān)管方式,提升了日常監(jiān)管工作效率,更讓消費(fèi)者能夠?qū)崟r(shí)看到食品加工制作全過(guò)程,引導(dǎo)社會(huì)公眾主動(dòng)參與食品安全監(jiān)督,多方監(jiān)管,保障食品安全。

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