明廚亮灶A(yù)I行為識(shí)別監(jiān)控解決方案

? ? ? ?燧機(jī)明廚亮灶A(yù)I行為識(shí)別監(jiān)控解決方案實(shí)現(xiàn)運(yùn)行中智能監(jiān)控系統(tǒng)能夠快速有效的識(shí)別廚房?jī)?nèi)的工作人員的著裝情況，比如不戴廚師帽、沒有戴口罩、沒有穿廚師服、沒有戴手套。還可以有效的自動(dòng)識(shí)別人員的違規(guī)行為，比如廚房?jī)?nèi)抽煙、玩手機(jī)、打電話。最后就是鼠患檢測(cè)，夜間有效的檢測(cè)到老鼠的存在。

? ? ? ?早在2014年，國家食品藥品監(jiān)督管理總局就已部署開展明廚亮灶工作。 “明廚亮灶”工程，是以“明廚亮灶、陽光操作”為主線，打造行政監(jiān)督、社會(huì)監(jiān)督和群眾監(jiān)督的橋接平臺(tái)。經(jīng)過近幾年的不斷實(shí)踐，幾經(jīng)更新?lián)Q代，讓明廚亮灶邁向智能化的行列。

? ? ? ?燧機(jī)明廚亮灶A(yù)I行為識(shí)別監(jiān)控解決方案有兩種，第一種是直接在局域網(wǎng)中增加一臺(tái)智能分析設(shè)備，通常叫邊端計(jì)算盒子。這種方案比較適合明廚亮灶的監(jiān)管平臺(tái)，比如現(xiàn)在全國都在積極推行針對(duì)學(xué)校和養(yǎng)老院的明廚亮灶工程，學(xué)校廚房就是一個(gè)一個(gè)的點(diǎn)，這種分散式的點(diǎn)就比較適合這種解決方案。第二種是集中計(jì)算的方案。也就是所有視頻匯聚到明廚亮灶的監(jiān)管平臺(tái)后，在平臺(tái)側(cè)利用AI服務(wù)器進(jìn)行集中的智能分析計(jì)算，達(dá)到AI檢測(cè)的目的。

? ? ? ?產(chǎn)品的設(shè)計(jì)初衷在于利用燧機(jī)明廚亮灶A(yù)I行為識(shí)別監(jiān)控解決方案解決現(xiàn)有“明廚亮灶”工程有餐廚監(jiān)控視頻，無實(shí)質(zhì)違規(guī)行為監(jiān)管的核心痛點(diǎn)，燧機(jī)明廚亮灶A(yù)I行為識(shí)別監(jiān)控解決方案通過對(duì)餐廚視頻監(jiān)控內(nèi)容的自動(dòng)智能分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)餐廚違規(guī)行為和衛(wèi)生問題，并實(shí)現(xiàn)智能檢測(cè)預(yù)警，提高監(jiān)管效率，大大降低人工審查成本；此外，通過燧機(jī)明廚亮灶A(yù)I行為識(shí)別監(jiān)控解決方案可以僅保留存在檢測(cè)告警的圖片片段，將絕大多數(shù)常規(guī)冗余存儲(chǔ)視頻丟棄，極大降低“明廚亮灶”工程的存儲(chǔ)和建設(shè)成本，提升檢索效率。

? ? ? ?以上問題都是可以通過AI智能分析設(shè)備進(jìn)行分析檢測(cè)的，相比于人工來說，智能設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)就是24小時(shí)不間斷識(shí)別，避免了人工漏查和視覺疲勞。這樣就對(duì)監(jiān)管部門的監(jiān)管創(chuàng)造了更加便利的條件，報(bào)警事件會(huì)實(shí)時(shí)傳遞到監(jiān)管人員的手機(jī)上，便于及時(shí)處理。提高了處理問題的時(shí)效性，提升了食品安全系數(shù)，讓人們用餐更放心。

? ? ? ?燧機(jī)明廚亮灶A(yù)I行為識(shí)別監(jiān)控解決方案目前已在大灣區(qū)多所校園食堂和大型餐飲企業(yè)后廚部署,試點(diǎn)效果良好。方案通過AI多模態(tài)生物識(shí)別技術(shù)驅(qū)動(dòng),推動(dòng)食品安全治理現(xiàn)代化、信息化和智能化。燧機(jī)明廚亮灶A(yù)I行為識(shí)別監(jiān)控解決方案不僅豐富了監(jiān)管人員的監(jiān)管方式,提升了日常監(jiān)管工作效率,更讓消費(fèi)者能夠?qū)崟r(shí)看到食品加工制作全過程,引導(dǎo)社會(huì)公眾主動(dòng)參與食品安全監(jiān)督,多方監(jiān)管,保障食品安全。

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