校園食堂廚師帽廚師服佩戴識(shí)別系統(tǒng) 明廚亮灶

? ? ? ?燧機(jī)校園食堂廚師帽廚師服佩戴識(shí)別系統(tǒng) 明廚亮灶檢測(cè)餐飲廚房地區(qū)，對(duì)后廚的人員廚師帽佩戴實(shí)時(shí)監(jiān)控,規(guī)范后廚衣著衛(wèi)生情況。當(dāng)監(jiān)控人員不戴廚師帽時(shí)，馬上警報(bào)，與此同時(shí)儲(chǔ)存警報(bào)截屏視頻到數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)產(chǎn)生匯報(bào)，推薦給有關(guān)管理者，燧機(jī)校園食堂廚師帽廚師服佩戴識(shí)別系統(tǒng) 明廚亮灶也可以依據(jù)報(bào)警記錄和警報(bào)截屏、視頻查看播放，進(jìn)一步提高監(jiān)控區(qū)域的操縱高效率，產(chǎn)生高效的監(jiān)管功效，提升食品類安全管理。燧機(jī)校園食堂廚師帽廚師服佩戴識(shí)別系統(tǒng) 明廚亮灶對(duì)餐廳廚房地區(qū)開展全天、全方位即時(shí)管理檢測(cè)、智能化識(shí)別，全方位把握餐館業(yè)務(wù)單位的餐廳廚房動(dòng)態(tài)。

? ? ? ?如今規(guī)范化的廚師著裝不但可以區(qū)分工種、明確職責(zé)，從而提高工作效率;更是后廚衛(wèi)生情況與食品安全的保障。后廚從業(yè)人員應(yīng)依照規(guī)定穿著工作服、佩戴工作帽，專用操作區(qū)(如冷菜間)從業(yè)人員應(yīng)佩戴工作口罩。然而后廚不合規(guī)著裝的情況依然屢見不鮮，工作人員常常會(huì)因高溫或個(gè)人便利隨意脫下工作帽或口罩。依靠目前餐飲企業(yè)定期的人工巡查與監(jiān)管部門的不定期抽查，往往難以做到有效監(jiān)管。

? ? ? 燧機(jī)校園食堂廚師帽廚師服佩戴識(shí)別系統(tǒng) 明廚亮灶利用視頻監(jiān)控實(shí)現(xiàn)對(duì)工作期間的行為違規(guī)操作進(jìn)行分析預(yù)警如;未穿工作服、未佩戴口罩、未佩戴廚師帽、手機(jī)打電話、抽煙違規(guī)操作、非后廚人闖入分析等違規(guī)操作隱患分析。市場(chǎng)監(jiān)管局甪直分局結(jié)合甪直“智慧食安”工程，以“陽光廚房”建設(shè)及食品安全社會(huì)共治示范點(diǎn)為抓手，大力開展創(chuàng)建宣傳活動(dòng)，動(dòng)員轄區(qū)相關(guān)企事業(yè)單位積極參與創(chuàng)建培育申報(bào)工作，對(duì)企業(yè)申報(bào)材料進(jìn)行從嚴(yán)把關(guān)，擇優(yōu)推薦。

? ? ? ?后廚展示直播采用視頻式展示的，可通過視頻直播的方式向社會(huì)公眾展示，公開的重點(diǎn)內(nèi)容包括廚房環(huán)境衛(wèi)生、冷食類食品加工制作、生食類食品加工制作、烹飪和餐飲具清洗消毒(使用洗碗機(jī)進(jìn)行清洗消毒以及提供一次性和集中清洗消毒的餐飲具除外)等，要保證就餐人員在就餐場(chǎng)所能看到展示的內(nèi)容。對(duì)于中小學(xué)食堂、養(yǎng)老院食堂、集體用餐配送單位、網(wǎng)絡(luò)訂餐單位等餐飲服務(wù)企業(yè)要將視頻信息上傳至監(jiān)控直播平臺(tái)，讓普通群眾通過手機(jī)、電腦等智能終端上網(wǎng)便能夠方便地看到有關(guān)餐飲服務(wù)的后廚情況。

? ? ? 燧機(jī)校園食堂廚師帽廚師服佩戴識(shí)別系統(tǒng) 明廚亮灶通過在后廚部署智能邊緣設(shè)備，對(duì)后廚環(huán)境中員工的工作服、口罩、帽子是否穿戴進(jìn)行實(shí)時(shí)智能檢測(cè)判斷，若發(fā)現(xiàn)有未穿戴情況實(shí)時(shí)上傳告警信息，提醒相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行關(guān)聯(lián)操作。將后廚AI算法通過政府監(jiān)管平臺(tái)/企業(yè)應(yīng)用平臺(tái)部署至后廚AI超腦，并設(shè)置智能分析布控規(guī)則，從而對(duì)接入的各個(gè)后廚高清攝像機(jī)進(jìn)行實(shí)時(shí)智能分析，對(duì)視頻監(jiān)控中出現(xiàn)違規(guī)情況第一時(shí)間進(jìn)行智能識(shí)別分析告警。

? ? ? ?燧機(jī)校園食堂廚師帽廚師服佩戴識(shí)別系統(tǒng) 明廚亮灶結(jié)合校園食堂的餐飲食品衛(wèi)生安全監(jiān)管工作需求，智能分析網(wǎng)關(guān)可提供AI+視頻智能分析能力，包括人臉檢測(cè)、人臉識(shí)別、口罩/帽子佩戴、廚師服裝穿著、倉庫鼠患識(shí)別、抽煙識(shí)別、玩手機(jī)識(shí)別、垃圾桶未蓋檢測(cè)、動(dòng)火離人檢測(cè)等。針對(duì)校園食堂后廚、倉庫、配菜、清洗等監(jiān)控區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生與安全等進(jìn)行全面的監(jiān)管，通過校園食堂視頻智能監(jiān)管平臺(tái)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)違規(guī)異常情況，并能向監(jiān)管人員及時(shí)發(fā)送告警信息，實(shí)現(xiàn)校園食堂的規(guī)范化、透明化管理。

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