學(xué)校食堂明廚亮灶監(jiān)控系統(tǒng)

? ? ? ?學(xué)校食堂明廚亮灶監(jiān)控系統(tǒng)通過卷積神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)與圖像識(shí)別技術(shù)，燧機(jī)學(xué)校食堂明廚亮灶監(jiān)控系統(tǒng)將對(duì)現(xiàn)場監(jiān)控畫面進(jìn)行24小時(shí)實(shí)時(shí)分析，如：廚房出現(xiàn)老鼠狗貓、廚師未戴口罩、廚師未戴廚師帽、廚師服穿戴識(shí)別、抽煙識(shí)別、玩手機(jī)識(shí)別，同時(shí)實(shí)時(shí)抓拍相關(guān)情況，全程記錄留痕，提升監(jiān)管效率，落實(shí)工作責(zé)任。

? ? ? ?隨著社會(huì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，校園食品安全越來越被重視。城市市場監(jiān)管局以創(chuàng)建國家食品安全示范為契機(jī)，全帽提升校園食品安全監(jiān)管力度，創(chuàng)新探索“互聯(lián)網(wǎng)+”學(xué)校食堂監(jiān)管新手段，建立以市場監(jiān)督管理局和學(xué)校關(guān)于“明廚亮灶”的視頻監(jiān)控信息連接，全面地提供校園廚房的視頻信息，學(xué)校食堂明廚亮灶監(jiān)控系統(tǒng)并且對(duì)各種事件進(jìn)行記錄。按照《學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)指南》中的學(xué)?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)建設(shè)要求進(jìn)行實(shí)施，確保技術(shù)規(guī)范要求。并按本《建設(shè)指南》和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)將數(shù)據(jù)對(duì)接至省監(jiān)管平臺(tái)。已建有的要進(jìn)行相應(yīng)的升級(jí)改造，提供數(shù)據(jù)對(duì)接功能，并將數(shù)據(jù)主動(dòng)推動(dòng)送至上級(jí)監(jiān)管平臺(tái)。市縣級(jí)監(jiān)管平臺(tái)的人社和教育部門用戶負(fù)責(zé)在省監(jiān)管平臺(tái)上開通所轄或主管學(xué)校的功能權(quán)限。學(xué)校負(fù)責(zé)視頻數(shù)據(jù)存儲(chǔ)的安全管理，不得刪除、更改、損毀原始錄像和操作日志等。

? ? ? ?燧機(jī)學(xué)校食堂明廚亮灶監(jiān)控系統(tǒng)利用食堂已有監(jiān)控對(duì)學(xué)校食堂廚房開展全天候7*24小時(shí)不間斷監(jiān)管分析。燧機(jī)校園食堂明廚亮灶智能視頻監(jiān)控系統(tǒng)，針對(duì)廚師不穿廚師服、不戴廚師帽口罩、陌生人員進(jìn)入后廚、廚師工作時(shí)間玩手機(jī)打電話、后廚出現(xiàn)貓狗老鼠等異常行為現(xiàn)象，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)識(shí)別抓拍報(bào)警。

? ? ? ?學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”視頻監(jiān)控子系統(tǒng)主要為硬件設(shè)備，并按要求接入學(xué)?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管子系統(tǒng)。新建或升級(jí)改造的視頻監(jiān)控部分按以下要求進(jìn)行建設(shè)：

　　1.攝像頭

　　清晰度：≥200萬像素，碼流：不低于雙碼流，網(wǎng)絡(luò)接口：不少于1個(gè)10/100M以太網(wǎng)口，編碼標(biāo)準(zhǔn)：支持H.265或H.264編碼標(biāo)準(zhǔn)，接口協(xié)議：支持國標(biāo)（GB/T28181-2016）、ONVIF協(xié)議或RTMP協(xié)議。

　　2.網(wǎng)絡(luò)硬盤錄像機(jī)

　　支持H.265或H.264編碼標(biāo)準(zhǔn)，視頻輸入16路及以上，1路及以上VGA、HDMI視頻輸出，1個(gè)及以上10/100/1000M以太網(wǎng)口；支持手動(dòng)錄像、定時(shí)錄像、事件錄像、移動(dòng)偵測錄像、報(bào)警錄像等，支持即時(shí)回放，常規(guī)回放，事件回放，標(biāo)簽回放，智能回放等，2個(gè)及以上SATA接口。硬盤容量大小支持視頻保存時(shí)間不少于15天，抓拍圖像不少于30天。

　　3.視頻智能分析設(shè)備

　　視頻智能分析設(shè)備（專用視頻智能分析終端設(shè)備或配備視頻智能分析功能的攝像頭）要求支持視頻智能實(shí)時(shí)分析，能夠?qū)崿F(xiàn)實(shí)時(shí)識(shí)別并現(xiàn)場報(bào)警后廚鼠患活動(dòng)、陌生人進(jìn)入后廚、食品生產(chǎn)加工人員未佩戴帽子、口罩或者在廚房內(nèi)吸煙等，并提供智能抓拍、快照、相冊(cè)等功能。視頻智能實(shí)時(shí)分析產(chǎn)生的抓拍、快照要求對(duì)接并自動(dòng)傳輸至省監(jiān)管平臺(tái)。

　　4.視頻監(jiān)控覆蓋區(qū)域

　　采用高清以上（≥200萬像素）的監(jiān)控?cái)z像頭，能使學(xué)校食堂等展示平臺(tái)清晰顯示各場所環(huán)境、物品和人員操作等情況。安裝位置要求包括學(xué)校廚房內(nèi)的各食品操作間（包括切配、烹調(diào)、備餐等）、餐用具清洗消毒間、食品貯存等關(guān)鍵控制區(qū)域。

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